사워도우 스타터 투입률 계산기

사워도우 스타터 투입률 계산기 사용법

이 계산기는 전체 밀가루 양과 목표 스타터 투입률을 바탕으로 필요한 스타터의 총량을 계산합니다. 스타터 수분율도 입력하면 해당 스타터에 들어 있는 밀가루와 물의 양을 나누어 확인할 수 있어요.

밀가루 양은 레시피에 사용하는 전체 밀가루 기준으로 입력하고, 스타터 투입률은 베이커스 퍼센트 기준으로 입력합니다. 일반적인 사워도우 레시피에서는 스타터 투입률을 10~30% 범위에서 설정하는 경우가 많습니다.

계산 방법

필요한 스타터 총량은 전체 밀가루 양에 목표 스타터 투입률을 곱한 뒤 100으로 나누어 계산합니다.

스타터 속 밀가루 양은 스타터 총량을 1 + 수분율 ÷ 100으로 나누어 계산합니다. 스타터 속 물의 양은 스타터 총량에서 스타터 속 밀가루 양을 뺀 값입니다.

계산 예시

• 상황 1: 총 밀가루 500g, 스타터 투입률 20%, 수분율 100%라면 500 × 20 ÷ 100 = 100g입니다. 수분율 100%이므로 스타터는 밀가루 50g과 물 50g으로 나뉩니다.
• 상황 2: 총 밀가루 1,000g, 스타터 투입률 30%, 수분율 80%라면 필요한 스타터는 300g입니다. 이 스타터에는 밀가루 약 166.7g과 물 약 133.3g이 포함됩니다.

사용 시 주의사항 및 활용 팁

• 본 계산기 결과는 스타터 총량을 기준으로 한 참고용 수치입니다.
• 스타터에 포함된 밀가루와 물은 반죽의 전체 밀가루와 수분에 포함해 최종 배합을 조정하세요.
• 스타터의 실제 수분율이 100%가 아니라면 계산 결과가 달라지므로, 먹이 비율이나 보관 방식에 맞는 수분율을 입력하세요.
• 발효 속도는 스타터의 활성도, 실내 온도, 반죽 온도, 소금 양에 따라 달라질 수 있으므로 투입률만으로 발효 시간을 판단하지 않는 것이 좋습니다.