맥주 당화 효율 계산기

맥주 당화 효율 계산기 사용법

이 계산기는 사용한 곡물의 중량과 잠재 추출량을 바탕으로 얻을 수 있는 이론상 추출량을 계산한 뒤, 실제 원맥즙의 비중과 부피를 비교해 당화 효율을 보여줍니다. 배치마다 같은 기준으로 기록하면 매시 공정의 성능을 비교하고 개선점을 찾는 데 도움이 됩니다.

사용 곡물 중량은 실제 매시에 사용한 모든 곡물의 무게를 입력하세요. 잠재 추출량은 원료 데이터시트의 수치를 백분율로 입력하고, 원맥즙 비중과 부피는 당화 및 세척이 끝난 발효 전 원맥즙 기준으로 입력하면 됩니다.

계산 방법

먼저 원맥즙 비중에서 1.000을 뺀 뒤 1,000을 곱해 중력 포인트를 구합니다. 이 값에 원맥즙 부피를 곱하면 실제 추출량 지표가 됩니다.

곡물의 이론상 추출량은 곡물 중량, 잠재 추출량, 미터법 환산 계수 3.84를 곱해 계산합니다. 이 환산 계수는 잠재 추출량 백분율을 포인트·L/kg 단위로 바꾸기 위한 값입니다.

마지막으로 실제 추출량 지표를 이론상 추출량 지표로 나눈 뒤 100을 곱합니다.

계산 예시

• 상황 1: 곡물 5kg, 잠재 추출량 80%, 원맥즙 비중 1.050, 부피 20L인 경우 중력 포인트는 50이고 실제 추출량 지표는 1,000 포인트·L입니다. 이론상 추출량 지표는 1,536 포인트·L이므로 당화 효율은 약 65.1%입니다.
• 상황 2: 곡물 4kg, 잠재 추출량 78%, 원맥즙 비중 1.048, 부피 18L인 경우 실제 추출량 지표는 864 포인트·L이고 이론상 추출량 지표는 약 1,198.1 포인트·L입니다. 당화 효율은 약 72.1%입니다.

사용 시 주의사항 및 활용 팁

• 본 계산기 결과는 단순 추정 참고용 수치입니다.
• 잠재 추출량은 제조사별 기준과 원료 수분 함량에 따라 달라질 수 있으므로 제품 데이터시트의 값을 우선하세요.
• 비중계는 측정 온도를 보정하고, 굴절계는 발효 전 맥즙에 맞는 보정 방법을 확인한 뒤 사용하세요.
• 최종 원맥즙 부피는 눈금이 있는 용기나 계량 기준을 사용해 최대한 정확하게 측정하세요.
• 효율이 지나치게 낮다면 분쇄도, 매시 온도 유지, 교반, 세척수의 양과 온도, 배출 과정의 손실을 점검해 보세요.