잼 당도 희석 계산기

잼 당도 희석 계산기 사용법

과일이나 당액의 현재 중량, 현재 Brix, 목표 Brix를 입력하면 목표 당도에 맞추기 위해 필요한 설탕 또는 물의 양을 추정합니다. 목표 Brix가 현재보다 높으면 설탕을, 낮으면 물을 추가하는 방식으로 계산합니다.

Brix는 용액 속 당류를 포함한 수용성 고형분의 비율을 나타내는 값입니다. 잼, 과일청, 시럽을 만들 때 목표 당도를 맞추는 참고값으로 활용할 수 있습니다.

계산 방법

목표 Brix가 현재 Brix보다 높을 때는 설탕을 추가합니다. 설탕의 고형분을 100%로 가정하면 필요한 설탕량은 다음과 같습니다.

목표 Brix가 현재 Brix보다 낮을 때는 물을 추가합니다. 현재 당액에 포함된 고형분은 유지하면서 전체 농도를 낮추는 방식입니다.

계산 예시

• 상황 1: 현재 중량이 1,000g이고 현재 Brix가 45%, 목표 Brix가 60%라면 설탕 추가량은 1,000 × (60 - 45) ÷ (100 - 60) = 375g입니다.
• 상황 2: 현재 중량이 1,000g이고 현재 Brix가 60%, 목표 Brix가 30%라면 물 추가량은 1,000 × (60 - 30) ÷ 30 = 1,000g입니다.
• 상황 3: 현재 Brix와 목표 Brix가 모두 55%라면 당도가 이미 같으므로 설탕이나 물을 추가하지 않습니다.

사용 시 주의사항 및 활용 팁

• 본 계산기 결과는 단순 추정 참고용 수치입니다.
• 설탕의 실제 수분 함량, 과일의 고형분, 가열 중 수분 증발량에 따라 실제 Brix는 달라질 수 있습니다.
• 설탕을 추가할 때는 한 번에 전량을 넣기보다 나누어 넣고 충분히 녹인 뒤 측정하세요.
• 물을 추가한 뒤에는 충분히 섞은 후 Brix를 다시 측정해야 정확한 결과를 확인할 수 있습니다.
• 잼은 당도뿐 아니라 산도와 펙틴, 가열 시간도 굳기와 보존성에 영향을 줍니다.