식재료 손질 손실률 계산기

식재료 손질 손실률 계산기 사용법

구매 중량과 손질 후 사용 가능 중량을 같은 단위로 입력하면 손질 과정에서 제거된 중량과 손실률을 계산할 수 있습니다. 채소의 껍질 제거, 생선의 뼈와 내장 제거, 육류의 지방 제거처럼 식재료별 손질 효율을 비교하거나 발주량과 원가를 추정할 때 활용하세요.

계산 방법

먼저 구매 중량에서 손질 후 사용 가능 중량을 빼 손실 중량을 구합니다. 손실 중량을 구매 중량으로 나눈 뒤 100을 곱하면 손질 손실률이 되고, 사용 가능 중량을 구매 중량으로 나누면 실수율을 구할 수 있습니다.

계산 예시

• 상황 1: 10kg의 감자를 구매해 손질 후 7.5kg을 사용할 수 있다면 손실 중량은 2.5kg입니다. 손실률은 25.0%, 실수율은 75.0%입니다.
• 상황 2: 200kg의 생선을 구매해 손질 후 150kg을 사용할 수 있다면 손실 중량은 50kg입니다. 손실률은 25.0%, 실수율은 75.0%입니다.

사용 시 주의사항 및 활용 팁

• 본 계산기 결과는 손질 전후 중량을 비교한 단순 추정 참고용 수치입니다.
• 구매 중량과 사용 가능 중량은 반드시 같은 단위로 입력하세요.
• 식재료의 품종, 신선도, 손질 방법, 작업자의 숙련도에 따라 실제 손실률이 달라질 수 있습니다.
• 발주량을 정할 때는 목표 사용량을 실수율로 나누어 계산하고, 보관 중 폐기량이나 조리 중 감량은 별도로 고려하세요.