빵 반죽 수분율 계산기

빵 반죽 수분율 계산기 사용법

밀가루, 물, 우유나 달걀 같은 액체 재료의 중량을 입력하면 밀가루를 기준으로 한 반죽 수분율을 계산합니다. 수분율이 높을수록 일반적으로 반죽이 부드럽고 질어지며, 낮을수록 단단하고 다루기 쉬운 반죽이 됩니다.

계산 방법

물 중량과 액체 재료 중량을 더한 뒤 밀가루 중량으로 나누고 100을 곱합니다.

계산 예시

• 상황 1: 밀가루 500g에 물 325g과 액체 재료 25g을 넣으면 총 액체량은 350g입니다. 350 ÷ 500 × 100 = 70이므로 수분율은 70%입니다.
• 상황 2: 밀가루 300g에 물 180g만 넣으면 총 액체량은 180g입니다. 180 ÷ 300 × 100 = 60이므로 수분율은 60%입니다.

사용 시 주의사항 및 활용 팁

• 본 계산기 결과는 반죽 배합을 조절하기 위한 참고용 수치입니다.
• 우유, 달걀, 과일 퓌레처럼 수분을 포함한 재료는 액체 재료 중량에 포함해 입력하세요.
• 같은 수분율이라도 밀가루의 종류, 단백질 함량, 반죽 온도, 믹싱 정도에 따라 실제 반죽 상태가 달라질 수 있습니다.
• 처음 만드는 레시피라면 액체를 한 번에 모두 넣지 말고 일부를 남겨 반죽 상태를 보면서 조절하는 것이 좋습니다.